Spicy Bowl : crevettes dorées, citron & mangue

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Râpez l’ail (ou ciselez-le).
   • Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert. Ajoutez-y une pincée de zestes de citron (selon votre goût), une noisette de beurre, du sel et du poivre. Réservez-le à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant que le riz cuit, coupez le concombre en petits dés.
   • Épluchez la mangue et coupez-la en deux. Ôtez-en le noyau, puis coupez ⅓ de mangue par personne en dés (voir L'ASTUCE).
   • Effeuillez et ciselez la coriandre. 
   • Dans un saladier, mélangez la mangue, le concombre et la coriandre avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), une pincée de zestes (s'il vous en reste), du sel et du poivre. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si votre mangue n'est pas très mûre, vous pouvez la poêler avec les crevettes en étape 3.

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif et faites-y colorer les crevettes 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
   • En fin de cuisson, ajoutez-y l'ail et ½
      cc 
     de piri-piri par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec une pincée de piri-piri et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
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   Étape 4

   • Servez le riz dans des assiettes creuses et ajoutez par-dessus les crevettes et la salade mangue-concombre. 
   • Placez la mayonnaise épicée sur le côté. 
   • Saupoudrez le tout de graines de sésame. Servez avec les quartiers de citron restants.