Spicy bowl de crevettes & mangue

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Râpez l’ail (ou ciselez-le).
   • Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert. Ajoutez-y une pincée de zestes de citron (selon votre goût), une noisette de beurre, du sel et du poivre. Réservez-le à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant que le riz cuit, coupez le concombre en petits dés.
   • Coupez ⅓ de mangue par personne en dés (voir L'ASTUCE).
   • Effeuillez et ciselez la coriandre. 
   • Dans un saladier, mélangez la mangue, le concombre et la coriandre avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), une pincée de zestes (s'il vous en reste), du sel et du poivre. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si votre mangue n'est pas très mûre, vous pouvez la poêler avec les crevettes en étape 3.

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   Étape 3

   • Ajoutez 1 cs de farine et ½ cc de piri-piri par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) dans une assiette. Tamponnez les crevettes avec de l'essuie-tout, puis passez-les rapidement dans la farine. Ôtez l'excédent de farine en secouant. Salez et poivrez. 
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif et faites-y colorer les crevettes 3-4 min. En fin de cuisson, ajoutez-y l'ail.
   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec une pincée
      
     de piri-piri et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
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   Étape 4

   • Servez le riz dans des grands bols et ajoutez par-dessus les crevettes et la salade mangue-concombre. 
   • Servez la mayonnaise épicée sur le côté. 
   • Saupoudrez le tout de graines de sésame. Servez avec les quartiers de citron restants.