Spicy Chipotle Bowl : boulgour & porc haché

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Portez une casserole d'eau à ébullition. 
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaud.
   • Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en dés.
   • Plongez le chou-fleur 2-3 min dans l'eau bouillante. Égouttez et réservez.
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   Étape 2

   • Ajoutez le chou-fleur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive et, par personne : ½ cc de sauce chipotle (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et ½ cs de miel par personne. Salez et poivrez. 
   • Enfournez-le dans la partie haute du four 25-30 min, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
   • Remuez à mi-cuisson. 
   • Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.
   • Faites-y revenir la moitié de l'ail et de l'oignon 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le boulgour, puis remuez 1 min. 
   • Ajoutez la chair de tomates, le bouillon et ½ cc de sucre par personne. Poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 min à feu doux.
   • Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Versez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
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   Étape 4

   • À feu moyen, faites fondre une noix de beurre dans une poêle avec 1 cc de paprika fumé par personne 1-2 min. Réservez hors de la poêle dans un petit bol.
   • Remettez la poêle à feu moyen avec un mince filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le reste d'ail et d'oignon 2-3 min.
   • Ajoutez la chair à saucisse et faites-la cuire 4-5 min en prenant soin de l'émietter avec le dos d'une spatule, en laissant de gros morceaux. 
   • Salez, poivrez et ajoutez, par personne : ½ cc de chipotle et 1 cc de paprika fumé. Prolongez la cuisson de 1-2 min.
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   Étape 5

   • Lorsque le boulgour est cuit, ajoutez-le dans la poêle avec la chair à saucisse et mélangez pour que l'ensemble soit homogène.
   • Juste avant de servir, réchauffez le beurre au paprika si nécessaire. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pourriez le réchauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 secondes.

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   Étape 6

   • Servez le boulgour dans les assiettes creuses.
   • Dressez le chou-fleur par-dessus.
   • Versez le beurre au paprika sur le chou-fleur, puis le yaourt par-dessus le plat.