Spicy creamy merguez pasta

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez-y ¼ cube de bouillon par personne. 
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers. 
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   Étape 2

   • Faites cuire les rigatoni 11-13 min dans la casserole.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les. Réservez-les à couvert. 
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2-3 min. 
   • Entaillez les merguez dans la longueur et prelevez-en la chair. 
   • Ajoutez la chair des merguez à la sauteuse et faites revenir 3-4 min de plus en émiettant avec une spatule.
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   Étape 4

   • Déglacez la sauteuse avec le jus de ¼ citron par personne en prenant bien soin de décoller les sucs avec une spatule. 
   • Ajoutez le mascarpone et, par personne : ¼ sachet de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ¼ de concentré de tomates. Salez et poivrez. 
   • Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains par-dessus la sauteuse. 
   • Laissez revenir le tout 3 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent. 
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   Étape 5

   • Ajoutez les rigatoni à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée et la moitié du pecorino râpé.
   • Remuez 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
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   Étape 6

   • Servez les rigatoni aux merguez dans des assiettes creuses. 
   • Saupoudrez du reste de pécorino râpé.