Spicy Jerk bowl à la jamaïcaine : tofu & ananas

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Rincez le riz à l'eau froide 2 à 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le bien.
   • Dans une casserole, ajoutez le riz, 150 ml d'eau par personne et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen. Remuez une fois, couvrez et faites cuire à feu doux 12-15 min. Ne soulevez pas le couvercle.
   • Retirez du feu et laissez reposer à couvert 10 min. Égrenez le riz à la fourchette avant de servir.
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   Étape 2

   • Ciselez l'ail.
   • Placez le tofu entre quelques feuilles d’essuie-tout et posez une assiette par-dessus pour le presser. Coupez-le en dés de 1-2 cm.
   • Dans un saladier, ajoutez la moitié de pâte jamaïcaine, l'ail et 1 cc de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne. Ajoutez les dés de tofu. Salez, poivrez, mélangez, puis laissez mariner.
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   Étape 3

   • Coupez le poivron en lanières.
   • Coupez la tête de l'ananas et épluchez les bords avec un couteau à dents.
   • Coupez le concombre et ¼ d'ananas par personne en petits dés de 1 cm.
   • Éffeuillez et ciselez la coriandre.
   • Dans un petit bol, mélangez la moitié de la coriandre avec un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
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   Étape 4

   • Dans un bol, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez la moitié de l'ananas, le reste de la coriandre, le concombre et 1 cc de piri-piri par personne. Salez et poivrez.
   • Mélangez et laissez mariner.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir le poivron, le reste de l'ananas et le tofu avec sa marinade 5-7 min, ou jusqu'à ce que le tofu soit doré.
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   Étape 6

   • Mélangez le reste de la pâte jamaïcaine avec du riz.
   • Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez le poivron, l'ananas poelé, le tofu et la salsa d'ananas en cercle par-dessus.
   • Garnissez avec l'huile de coriandre.