Spicy Poké bowl : quinoa, crevettes & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Pesez environ 60 g de quinoa par personne, puis lavez-le à l’eau froide jusqu’à ce qu'elle soit claire.
   • Portez à ébullition 100 ml d’eau salée par personne dans une casserole. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu sur moyen-vif et faites-le cuire 5 min à couvert.
   • Remuez et baissez le feu sur moyen-doux, puis faites cuire 8-10 min de plus.
   • Laissez le quinoa refroidir sans couvercle en le remuant de temps à autre à la fourchette. Salez, poivrez et versez un mince filet d'huile d'olive.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, épluchez et taillez la carotte en rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux. Ciselez l’ail.
   • Coupez le concombre en demi-lunes. 
   • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches.
   • Effeuillez et ciselez finement la coriandre. Coupez le citron en quartiers.
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   Étape 3

   • Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les crevettes avec la moitié de l'ail. Salez et poivrez. 
   • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et grattez bien les sucs de cuisson.
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   Étape 4

   • En attendant, mélangez la sauce soja et le miel dans un petit bol pour faire une vinaigrette.
   • Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût) et mélangez bien. 
   • Dans un autre petit bol, mélangez la sriracha avec la mayonnaise. 
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   Étape 5

   • Mélangez le quinoa avec le reste d'ail (selon le goût), la moitié de la coriandre et ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. 
   • Salez et poivrez. 
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   Étape 6

   • Placez le quinoa dans des bols et disposez par-dessus : les tranches d’avocat, le concombre, les rubans de carotte et les crevettes.
   • Nappez avec la vinaigrette au soja et de mayo-sriracha. Saupoudrez de coriandre ciselée. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Ce plat repose sur l'équilibre des saveurs. Mélangez bien les ingrédients ensemble avec la vinaigrette.