Spicy Ravioli nduja & sauce tomate-lardons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail. 
   • Coupez l’aubergine en quatre dans l’épaisseur, puis en dés de 5 mm.
   • Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
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   Étape 2

   • Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les lardons, l'aubergine et l'oignon 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
   • Ajoutez l'ail et le piment, puis poursuivez la cuisson 1 min.
   • Baissez le feu, puis ajoutez la chair de tomates et, par personne : ⅓ sachet d'origan séché et ½ cc de sucre. Salez et poivrez. 
   • Mélangez régulièrement et laissez mijoter à feu moyen-doux 4-5 min.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire les ravioli 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les dans leur casserole. Ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent entre eux, mélangez.

   LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes permettra d'apporter du liant à votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.

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   Étape 4

   • Ajoutez les ravioli et l'eau de cuisson réservée à la sauteuse. Prolongez la cuisson de 1-2 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
   • Servez les ravioli dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez de pecorino.