Steak haché à l’orientale et champignons blonds

Préparation

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   Étape 1

   Pour le riz, portez une bonne quantité d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Pelez le gingembre et taillez-le en fines tranches. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites griller les graines de sésame à sec 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 2

   Nettoyez les champignons blonds avec de l’essuie-tout. Coupez-les en deux, voire en quartiers pour les plus grands. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles. Retirez la base du pak-choï, puis coupez-le en petits morceaux, mais séparez la tige blanche des feuilles vertes.
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   Étape 3

   Faites cuire le riz avec le gingembre à couvert pendant 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et laissez refroidir avec le couvercle. Retirez le gingembre du riz avant de servir, puis salez et poivrez.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans la même poêle et faites revenir l’ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le blanc du pak-choï, faites cuire 4 à 5 minutes de plus, puis ajoutez le vert et faites cuire encore 2 minutes. Assaisonnez avec la sauce poisson.
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   Étape 5

   Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile de tournesol dans l’autre poêle et faites revenir l’échalote 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le steak haché et faites-le cuire 3 à 4 minutes en le détachant. Ajoutez les champignons blonds et la sauce soja, puis poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient ramolli. Poivrez.
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   Étape 6

   Servez le riz et accompagnez-le du steak haché, des champignons blonds et du pak-choï. Garnissez avec les oignons nouveaux et les graines de sésame.