Steak haché & crème persillée au jus de viande

Steak haché & crème persillée au jus de viande

avec des pommes de terre revenues à l'ail & au thym

Préparation : 35 minTotal : 30 min3.2(1052)Française

Quoi de mieux qu’un steak haché à l’ancienne avec une belle sauce crème-moutarde pour régaler toute une tablée ? En plus, chacun peut mettre la main à la pâte en préparant son propre steak haché maison : de quoi ravir petits et grands !

Famille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Coupez les pommes de terre en quatre.
    • Rincez-les et séchez-les dans un linge propre, ou tamponnez-les avec de l'essuie-tout.
    • Écrasez l’ail non épluché avec la lame de votre couteau. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer l’huile de tournesol et une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y sauter les pommes de terre 5 min.
    • Ajoutez l’ail écrasé, ⅓ sachet de thym séché par personne et du sel, puis laissez cuire à feu moyen et à couvert 25-30 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.
    • Remuez régulièrement.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans l’épaisseur, évidez-le avec une petite cuillère, puis coupez-le en demi-lunes.
    • Effeuillez et ciselez le persil. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un grand bol, mélangez la viande avec du sel et du poivre. Avec vos mains, pressez et façonnez des steaks hachés (un par personne) d'environ 1½ cm d'épaisseur.
    • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux pommes de terre, faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
    • Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à cœur.
    • Baissez le feu jusqu'au minimum et réservez les steaks hors de la poêle au chaud dans une assiette recouverte d’aluminium.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Déglacez la poêle des steaks avec ½ cs vinaigre de balsamique blanc (ou de riz) par personne.
    • Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien, et laissez réduire à feu moyen 3-5 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
    • Ajoutez le persil, salez, poivrez et coupez le feu.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cs vinaigre balsamique par personne avec un filet d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Ajoutez la salade et le concombre. Mélangez.
    • Servez les grenailles dans les assiettes avec le steak haché et versez la sauce par-dessus.
    • Ajoutez la salade à côté.