Steak haché, frites & beurre aux herbes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Sortez le beurre du réfrigérateur et pesez-le. Conservez-le à température ambiante jusqu'à l'étape 3.
   • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en frites d'1 cm environ.
   • Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez.
   • Enfournez le tout 30-35 min et remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Ciselez finement les herbes et l'échalote.
   • Équeutez et coupez les radis en 4 (ou en 2 si vous êtes nombreux).
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   Étape 3

   • Dans un bol, mélangez bien le beurre avec les herbes, du sel et du poivre (voir CONSEIL).
   • Conservez cette préparation au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

   CONSEIL: Utilisez une fourchette pour écraser le beurre et incorporer les herbes.

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   Étape 4

   • Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique noir et une pointe de moutarde pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
   • Ajoutez la mâche et le radis au moment de servir et mélangez.
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   Étape 5

   • Mettez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites cuire les steaks 2-3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur. Retournez-les soigneusement à l'aide d'une spatule.
   • Ajoutez l'échalote à mi-cuisson.
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   Étape 6

   • Répartissez les steaks dans les assiettes avec l'échalote et déposez par-dessus une noisette de beurre aux herbes.
   • Disposez les frites et la salade à côté.
   • Accompagnez de ketchup.