Steak haché & sauce au Pont-l’Évêque

Steak haché & sauce au Pont-l’Évêque

avec des légumes rôtis au thym

Préparation : 45 minTotal : 20 min3.5(620)Française

Redécouvrez le Pont-L'Evêque, ce fromage normand très gourmand dans cette recette de steak haché maison nappé de sauce au Pont l'Evêque et accompagné de légumes (carotte, oignon & grenailles) rôtis au thym. Un petit air de bistrot flotte dans l'air, et ce n'est pas pour nous déplaire.

Famille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
    • Coupez l’oignon jaune en deux, puis en très fines demi-lunes.
    • Ciselez l’ail.
    • Coupez les grenailles en quatre.
    • Épluchez et coupez la carotte en deux dans l'épaisseur, puis en fines demi-lunes.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez tous les légumes avec la moitié de l'ail, un filet d’huile d’olive et 1 cc de thym séché par personne. Salez et poivrez.
    • Enfournez le tout 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les légumes.
    • Remuez à mi-cuisson.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique noir et un filet d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez le mélange de roquette et mâche. Mélangez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ôtez la croûte du Pont-l'Evêque et coupez-le en dés.
    • Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le reste d'ail, du sel et du poivre. Avec vos mains, pressez et façonnez en galettes (une par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.

    CONSEIL: Si vous conservez la croûte du fromage, mixez la sauce en fin de cuisson à l'étape 5 afin qu'elle soit bien lisse.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans une petite casserole, faites réduire une noix de beurre, la crème liquide et le Pont-L'Evêque 8-12 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez. Remuez de temps à autre. Le fromage doit se dissoudre dans la crème et la sauce napper le dos d'une cuillère.
    • Quelques minutes avant la fin de la cuisson des légumes, faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y cuire les steaks 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à cœur.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les légumes rôtis dans les assiettes.
    • Placez la salade et le steak à côté. 
    • Servez la sauce au Pont-l'Evêque dans un petit bol.