Steak haché, stoemp poireau & sauce moutarde

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
   • Coupez le poireau en fines demi-lunes.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poireau et faites-le revenir 3-5 min.
   • Ajoutez les pommes de terre, du sel et de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-20 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
   • Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
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   Étape 2

   • Coupez l'ail en deux et écrasez-le à l'aide du plat d'un couteau.
   • Faites fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail, le thym et les tomates cerises.
   • Faites-les revenir de tous les côtés 13-15 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties.
   • Au moment de servir, retirez l'ail et le thym, et réservez le jus de cuisson pour l'étape 5.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, placez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits, en les retournant à l'aide d'une spatule.
   • Réservez-les sur une assiette recouverte d'aluminium et conservez la sauteuse pour l'étape suivante.
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   Étape 4

   • Remettez la sauteuse à feu moyen-doux, ajoutez-y 1 cc de vinaigre balsamique par personne pour déglacer, puis la crème fraîche et ½ cc de moutarde par personne.
   • Salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, puis coupez le feu.
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   Étape 5

   • Écrasez les pommes de terre et le poireau à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
   • Salez, poivrez et mélangez.

   CONSEIL: Pour rendre la purée plus gourmande, vous pouvez y ajouter le jus et le beurre de la cuisson des tomates.

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   Étape 6

   • Servez la purée dans les assiettes.
   • Ajoutez le steak à côté accompagné de sa sauce et des tomates cerises rôties.