Steak végétal & sauce Diane

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de taille égale (plus ils seront petits, puis ils cuiront vite).
   • Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau à hauteur et salez.
   • Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre 12-15 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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   Étape 2

   • En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez. 
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   Étape 3

   • Ciselez l'ail et l'échalote.
   • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. 
   • Faites-y dorer les steaks végétaux 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez-les hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium. 
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   Étape 4

   • Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen dans la poêle des steaks végétaux. Faites-y revenir l'ail et l'échalote 2-3 min, ou jusqu'à ce que l'échalote soit translucide. 
   • Déglacez en versant la crème et, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir, une pointe de moutarde et ¼ de cube de bouillon. Poivrez généreusement. 
   • Faites réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
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   Étape 5

   • Quand les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée avec un presse-purée ou une fourchette.
   • Ajoutez une noix de beurre, un filet de lait pour l'onctuosité et ⅓ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez les steaks végétaux dans les assiettes. Versez la sauce par-dessus.
   • Ajoutez la purée et la salade à côté.