Stir-Fry de canard, poivron & sésame

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min à sec côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit à cœur.
   • Si besoin, réservez la viande dans une assiette recouverte d'aluminium hors de la poêle pour la garder au chaud.
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   Étape 2

   • Pendant que le canard cuit, épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Ciselez l'ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
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   Étape 3

   • Faites cuire le riz 11-12 min dans la casserole. 
   • Égouttez-le, ajoutez-y une pincée de gingembre (selon votre goût) et réservez à couvert.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le poivron et l'oignon. Mélangez et faites cuire à couvert 5-7 min, ou jusqu'à ce que le poivron soit fondant.
   • Baissez le feu et ajoutez la sauce soja, la moitié de l'huile de sésame, le blanc de l'oignon nouveau, une pincée d'ail, le reste de gingembre et 50 ml d'eau par personne.
   • Laissez mijoter 7-8 min à feu doux et à couvert. Remuez de temps à autre.
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   Étape 5

   • En attendant, dans un bol, mélangez une pincée d'ail (selon votre goût) et le reste d'huile de sésame avec ½ cs de cassonade et ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
   • Coupez le concombre en 2 dans l'épaisseur, épépinez-le avec une cuillère, puis coupez-le en dés de 1 cm.
   • Ajoutez le concombre au bol. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au frais.
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   Étape 6

   • Coupez le canard en tranches.
   • Servez le riz dans les assiettes.
   • Ajoutez la viande à côté et versez la sauce aux légumes par-dessus.
   • Saupoudrez de coriandre, de vert d'oignon nouveau et de graines de sésame.
   • Servez la salade de concombre sur le côté.