Summer Bowl oriental : freekeh & labne

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Ciselez l’ail. Coupez l’oignon rouge en demi-lunes.
   • Coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux et la courgette en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Rincez le freekeh. Ajoutez-le à la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min.
   • Quand le freekeh est cuit, égouttez-le. Veillez à ce qu'il soit bien égoutté.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

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   Étape 3

   • Mélangez les légumes, l'ail et l'oignon avec ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir l'astuce du chef).
   • Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
   • Mélangez bien et enfournez le tout 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter à vos légumes 1/2 cc de sucre pour adoucir l'acidité des tomates.

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   Étape 4

   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux légumes, ajoutez sur un des côtés de la plaque de cuisson les amandes effilées pour les faire torréfier. 
   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et ½ sachet de zhoug par personne (vous pouvez en garder un peu pour décorer votre assiette). Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Ajoutez le freekeh et les légumes rôtis au saladier avec la vinaigrette. 
   • Mélangez bien le tout.
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   Étape 6

   • Servez la salade de freekeh dans les assiettes.
   • Parsemez le tout de labne, d'amandes effilées et le reste de zhoug si vous en avez conservé.