Taboulé au melon, fromage frais & amandes

Taboulé au melon, fromage frais & amandes

garni de semoule persillée & poivron grillé

VégéPréparation : 35 minTotal : 30 min3.5(81)Middle Eastern

Faites le plein de soleil avec cette recette qui respire bon l’été ! Garnies de fruits et légumes de saison, vos assiettes sont aussi hautes en couleurs que débordantes de fraîcheur. Un festival de parfums ensoleillés, pour un repas qui prend un air de vacances… jusque sur vos papilles.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le blanc de l'oignon nouveau et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) dans une casserole à feu moyen. Faites revenir le tout 2-3 min.
    • Versez la semoule et le bouillon. Retirez du feu et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer un peu, ou jusqu'à ce que la semoule gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en petits dés.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir le poivron et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, 6-7 min, ou jusqu'à ce que les poivrons deviennent fondants.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Effeuillez et ciselez les herbes séparément.
    • Coupez le concombre en petits dés. 
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
    • Émiettez le fromage à la grecque.
    • Dans un petit bol, mélangez la moitié du fromage à la grecque avec, par personne : un petit filet d'huile d'olive et 1-2 cs de lait. Poivrez. Mixez bien avec un fouet pour obtenir une crème lisse.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez le melon en deux, évidez-le et retirez-en la peau. Coupez-le en 8 quartiers. 
    • Mettez la moitié des quartiers dans un bol avec la menthe, un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ne jetez pas la partie inutilisée du melon. Utilisez-le comme dessert pour plus tard.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un saladier, ajoutez, par personne : le jus de ½ citron, une pincée de zeste et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
    • Lorsque la semoule a absorbé toute l'eau, ôtez le couvercle de la casserole, égrainez-la avec une fourchette. Ajoutez dans le saladier la semoule, les poivrons, le persil, la partie verte des oignons nouveaux, le concombre et le reste du fromage à la grecque émietté. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le taboulé dans des assiettes creuses. Disposez les quartiers de melon marinés au-dessus. Saupoudrez d'amandes et arrosez le tout de crème de fromage à la grecque.
    • Servez les quartiers de melon restants en dessert.