Taboulé de boulgour persillé & dinde

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Ajoutez-y le boulgour et les raisins secs. Couvrez et faites-les cuire à feu doux 15-17 min. Remuez régulièrement.
   • Égouttez-le, ajoutez 1 cc de beurre par personne et égrainez-le avec une fourchette. Laissez reposer sans couvercle (voir L'ASTUCE).

   L'ASTUCE DU CHEF: Vous pouvez également rincer le boulgour à l'eau froide pour le refroidir plus rapidement.

2. 
   2

   Étape 2

   • Recoupez la dinde en plus petits dés si nécessaire. 
   • Épépinez les poivrons et coupez-les ainsi que la tomate en dés de 5 mm.
   • Ciselez finement l'oignon.
   • Effeuillez, puis hachez finement la menthe et le persil. Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis pressez le jus dans un petit bol.
3. 
   3

   Étape 3

   • Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les dés de dinde 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
   • Ajoutez ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), l'oignon, les poivrons et prolongez la cuisson de 5-6 min, ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur. Salez et poivrez.
   • Déglacez avec 1 cs d'eau par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule. 
4. 
   4

   Étape 4

   • Faites une vinaigrette en mélangeant la moitié des herbes fraîches avec un filet de jus de citron, les zestes de citron (selon votre goût) et un généreux filet d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez généreusement.
   • Juste avant de servir, ajoutez au saladier le boulgour, la tomate, l'oignon, les poivrons et la dinde. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
   • Versez le taboulé dans des assiettes creuses. Parsemez du reste d'herbes fraîches.