Taboulé de boulgour, poulet Label Rouge & tomate

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez ¼ cube de bouillon par personne par-dessus.
   • Ajoutez-y le boulgour et les raisins secs. Couvrez et faites-les cuire à feu doux 15-17 min. Remuez régulièrement.
   • Égouttez-le, incorporez 1 cc de beurre par personne et égrainez-le avec une fourchette. Laissez reposer sans couvercle.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également rincer le boulgour à l'eau froide pour le refroidir plus rapidement.

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   Étape 2

   • Coupez le poulet en dés de 1-2 cm.
   • Épépinez les poivrons et coupez-les en dés de 5 mm.
   • Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez finement l'oignon.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez le jus dans un petit bol.
   • Effeuillez, puis hachez finement la menthe et le persil.
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   Étape 3

   • Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les dés de poulet 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
   • Ajoutez ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), l'oignon, les poivrons et prolongez la cuisson de 5-6 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. Salez et poivrez.
   • Déglacez avec 1 cs d'eau par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule. 
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   Étape 4

   • Dans un saladier, mélangez la moitié des herbes fraîches, un filet de jus de citron, les zestes de citron (selon votre goût) et un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement.
   • Juste avant de servir, ajoutez au saladier le boulgour, les tomates cerises, l'oignon, les poivrons et le poulet. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
   • Versez le taboulé dans des assiettes creuses. Parsemez du reste d'herbes fraîches.