Taboulé sucré-salé aux abricots rôtis & tomates

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez les abricots en deux, ôtez-en le noyau.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les abricots 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez un couvercle pour accélérer la cuisson.

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   Étape 2

   • Mettez la quantité indiquée de semoule dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez selon le goût).
   • Versez 75 ml d'eau bouillante par personne par-dessus, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle gonfle et ait absorbé toute l'eau. Égrainez-la avec une fourchette. 
   • Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
   • Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de deux à table, laissez les tomates cerises entières.

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   Étape 3

   • Faites une vinaigrette en mélangeant dans un saladier les herbes fraîches avec un généreux filet d'huile d'olive et par personne : 1 cc d'épices du Moyen-Orient, 1 cc de vinaigre balsamique, du sel, et du poivre.
   • Ajoutez-y les tomates cerises, la semoule refroidie et la salade. Mélangez.
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   Étape 4

   • Servez la salade dans les assiettes creuses.
   • Disposez 4 moitiés d'abricot rôti dans chaque assiette. 
   • Émiettez le chèvre sur le dessus. 
   • Parsemez du mélange de noix et arrosez d'un filet d'huile d'olive.