Taco bowl de porc à la tex-mex & riz citronné

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et coupez-le en quartiers. Coupez ¼ d’oignon par personne en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Placez les oignons dans un bol avec une pincée de sel, de sucre et, par personne : le jus de ¼ citron et 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre.
   • Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
   • Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
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   Étape 3

   • Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm. Ciselez l'ail.
   • Coupez la sucrine en fines lanières (comptez-en ½ pièce par personne : voir CONSEIL).
   • Coupez la tomate en dés de 1 cm (utilisez un couteau à dents pour faciliter la découpe).
   • Recoupez la viande en plus petites lanières de 2 cm.

   CONSEIL : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de poivron et faites-les revenir 3-5 min en remuant régulièrement.
   • Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 2-3 min. Salez et poivrez.
   • Ajoutez l'ail et les dés de tomate. Mélangez et faites cuire 1 min supplémentaire.
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   Étape 5

   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec du sel, du poivre, et, par personne : ⅓ sachet de paprika fumé et 1 cc d'eau.
   • Assaisonnez le riz avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de zestes (selon votre goût), un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
   • Préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez les garnitures au-dessus et en cercle : la préparation au porc, la sucrine et quelques pickles d'oignon (selon votre goût).
   • Arrosez de sauce mayonnaise au paprika fumé.