Taco bowl : porc tex-mex & riz précuit

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine et coupez-le en quartiers. Coupez ¼ d’oignon par personne en très fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Placez les oignons dans un bol avec une pincée de sel, de sucre et par personne : le jus d'¼ citron et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre).
   • Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
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   Étape 3

   • Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm. Ciselez l'ail.
   • Coupez la sucrine en fines lanières (comptez ½ pièce par personne).
   • Coupez la tomate en dés de 1 cm (utilisez un couteau à dents pour faciliter la découpe).
   • Recoupez la viande en plus petits morceaux de 2 cm.
   • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de poivron et faites-les revenir 3-5 min en remuant régulièrement.
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   Étape 4

   • Ajoutez la viande à la sauteuse et poursuivez la cuisson 2-3 min. Salez et poivrez.
   • Incorporez l'ail et les dés de tomate. Mélangez et faites cuire 1 min supplémentaire.
   • Déchirez légèrement le sachet de riz. Faites-le chauffer au micro-ondes 2 min (voir L'ASTUCE), puis retirez-le : attention, c'est chaud !

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, versez le contenu du sachet dans une casserole avec 1 cs d'eau par personne. Faites chauffer 2-3 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.

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   Étape 5

   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec du sel, du poivre, et, par personne : ⅓ sachet de paprika fumé et 1 cc d'eau.
   • Assaisonnez le riz avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de zestes (selon votre goût), un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
   • Préparez une vinaigrette dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez les garnitures au-dessus et en cercle : la préparation au porc, la sucrine et quelques pickles d'oignon selon votre goût.
   • Arrosez de sauce mayonnaise au paprika fumé.