Tacos de cabillaud & guacamole maison

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C.
   • Ciselez 1/3 de l'oignon rouge en petits dés et les 2/3 restants en très fines demi-lunes. Mettez ces 2/3 dans un bol.
   • Pressez le citron vert.
   • Ajoutez la moitié du jus sur l'oignon dans le bol et, par personne, 1 cc de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.

   
   

   CONSEIL: Pour récupérer encore plus de jus de citron faites-le rouler sur le plan de travail avec votre main avant de le couper. Cela permet de le ramollir et rompre la pulpe.

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   Étape 2

   • Pressez ou émincez l’ail.
   • Essuyez le cabillaud avec de l'essuie-tout et placez-le dans un plat à four.
   • Arrosez-le avec ½ cs d’huile d’olive par personne, ajoutez l’ail, saupoudrez la moitié du cumin et des épices mexicaines par-dessus. Salez, poivrez et enfournez 8 à 12 minutes.
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   Étape 3

   • Sortez les tortillas du sachet. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Enfournez-les 6 à 8 minutes.
   • Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et la chair à l'aide d'une cuillère et coupez-la en petits dés.
   • Mettez la moitié de l'avocat dans un bol (gardez l'autre moitié pour la salade) avec 1 cc de jus de citron vert par personne. Ecrasez-le à la fourchette avec le reste de cumin, d'épices mexicaines et d’oignon rouge. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Pour un goût d'oignon moins prononcé, réduisez la quantité utilisée.

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   Étape 4

   • Détaillez des rubans de carotte à l’aide d’un économe.
   • Coupez la tomate en petits dés.
   • Dans un saladier, mélangez par personne, 1 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de jus de citron vert.
   • Ajoutez le mesclun, les rubans de carotte, la tomate et la moitié restante d’avocat. Salez, poivrez et mélangez. 
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   Étape 5

   • Détachez les feuilles de persil des brins.
   • Lorsque le poisson est cuit, effilochez-le dans le plat à l'aide de deux fourchettes.
   • Arrosez avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez les feuilles de persil par-dessus.
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   Étape 6

   • Servez dans différents bols le guacamole, les pickles d'oignon et le poisson pour que chacun puisse garnir ses tacos à table.
   • Faites de même avec la salade composée : présentez le saladier pour que chacun puisse se servir.
   • Arrosez éventuellement vos tacos avec le reste du jus de citron.