Tacos de laitue au poulet à la thaï

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min. 
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, mélangez le vinaigre balsamique et le sucre dans un saladier.
   • Coupez le concombre en fines rondelles et ajoutez-les au mélange aigre-doux. Salez.
   • Remuez de temps à autre pour que le concombre absorbe les saveurs.

   CONSEIL : Coupez le concombre très finement ou utilisez un éplucheur. Tranché ainsi, il s'imprégnera encore mieux des saveurs du mélange aigre-doux.

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   Étape 3

   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus. Ciselez l’ail.
   • Concassez les cacahuètes. Ciselez la coriandre.
   • Détachez les feuilles de la sucrine et empilez-en 2 ou 3 pour obtenir 2-3 nids par personne.
   • Recoupez le poulet en plus petits morceaux.
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   Étape 4

   • Dans un petit bol, mélangez la cassonade avec la pâte épicée javanaise (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
   • Ajoutez l'ail et par personne : 1 cs de jus de citron, ½ cc de zestes et 2 cc de sauce poisson.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
   • Ajoutez la sauce au citron à la viande et poursuivez la cuisson 2 min, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit (il ne doit plus être rosé à cœur).
   • Ajoutez les cacahuètes et remuez bien. Poivrez.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes. Disposez des feuilles de sucrine par-dessus, puis remplissez-les avec la garniture au poulet.
   • Accompagnez le tout du concombre aigre-doux et parsemez de coriandre.