Tacos de laitue & poulet à la thaï

Tacos de laitue & poulet à la thaï

avec du riz au pandan et des cacahuètes

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.6(866)Thaï

La cuisine asiatique est en grande partie faite d'un mélange de saveurs et de goûts. Aigre, sucré, épicé, c'est-ce que vous retrouvez dans ce plat. Aujourd'hui, nous utilisons de la sucrine en guise de petits bols, que l'on remplit de poulet. Ces bouchées fraîches sont faciles à saisir, vous pourrez donc les savourer à la main !

À faire rapidementÉpicé

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle, ajoutez une pincée de sel et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert.
    • Ensuite, égouttez-le au besoin et réservez-le.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre dans un saladier.
    • Coupez le concombre en fines rondelles et ajoutez-les au mélange aigre-doux. Salez.
    • Remuez de temps à autre pour que le concombre absorbe les saveurs.

    CONSEIL: Coupez le concombre très finement ou utilisez un éplucheur. Tranché ainsi, le mélange aigre-doux s'imprégnera encore mieux des saveurs.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. Pressez ou émincez l’ail.
    • Emincez le piment rouge.
    • Concassez les cacahuètes. Hachez grossièrement la coriandre.
    • Détachez les feuilles de la sucrine et empilez-en 2 à 3 pour obtenir 2 à 3 nids par personne.
    • Hachez le poulet en petits morceaux.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pépins du piment contiennent le plus fort taux de capsaïcine, substance chimique responsable de la sensation de brûlure. Si vous n’aimez pas le piquant, retirez-les avant cuisson.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la quantité indiquée de pâte épicée indonésienne et, par personne, 1 cs de jus de citron vert, 1/2 cc de zestes et 2 cc de nuoc-mâm.

    CONSEIL: Pour un plat moins relevé, réduisez la quantité de piment et de pâte indonésienne utilisée.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites revenir l’ail et le piment rouge 1 minute à feu vif.
    • Ajoutez le poulet et faites-le cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
    • Ajoutez la vinaigrette au citron vert à la viande et poursuivez la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
    • Ajoutez les cacahuètes et remuez bien. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz dans des assiettes. Disposez des feuilles de sucrine par-dessus, puis remplissez-les avec le poulet.
    • Arrosez le riz du reste de sauce. Accompagnez le tout du concombre aigre-doux et parsemez de coriandre.