Tacos de poisson & guacamole maison

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Retirez les feuilles et les fils de l'épi de maïs. Coupez le poivron en lanières.
   • Hachez l'oignon rouge et l'ail.
   • Râpez le zeste du citron vert et pressez-le pour en récupérer le jus.
   • Coupez la tomate en petits dés. Hachez grossièrement la coriandre. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau.
2. 
   2

   Étape 2

   • Placez les épis de maïs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   • Ajoutez une noix de beurre par épi de maïs et saupoudrez-les de sel et de poivre.
   • Enfournez-les environ 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
3. 
   3

   Étape 3

   • Dans un bol, mélangez le poisson, la moitié de l'ail et la moitié de l'oignon rouge avec un filet d'huile d'olive et 1/2 sachet d'épices mexicaines par personne.
4. 
   4

   Étape 4

   • Dans un petit bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec, par personne : 1/2 cc de zeste de citron vert, 1 cc de jus de citron vert, et 1/2 cc de sucre.
   • Ajoutez la moitié des tomates en dés et la moitié de la coriandre, puis mélangez bien. Dans un autre bol, écrasez l'avocat avec une fourchette. Ajoutez le reste des tomates en dés, l'ail, l'oignon rouge, un filet de jus de citron vert et la coriandre.
   • Mélangez bien, salez et poivrez.
5. 
   5

   Étape 5

   • Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire les lanières de poivron 3-4 minutes, puis ajoutez le mélange de poissons et faites cuire 3-4 minutes de plus.
   • Enveloppez les tortillas dans une feuille d'aluminium et enfournez-les 2-3 minutes.
6. 
   6

   Étape 6

   • Amenez tous les éléments à table (n'oubliez pas la crème fraîche !) et laissez chacun garnir ses tortillas.
   • Servez les chips de tortilla pour manger le guacamole.