Tacos de sucrine au bœuf à l'asiatique

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
   • Dans un saladier, mélangez le sucre avec une pincée de sel et, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc d'huile de tournesol.
   • Ajoutez la carotte à la marinade aigre-douce.
   • Remuez de temps à autre pour que la carotte absorbe les saveurs.
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   Étape 3

   • Ciselez l’ail. Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément (comptez ½ botte par personne).
   • Concassez les cacahuètes.
   • Détachez les feuilles de la sucrine et façonnez 2-3 nids par personne en empilant 2-3 grandes feuilles par nid.
   • Coupez le reste de sucrine en lanières et ajoutez-les aux carottes au moment de servir.
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   Étape 4

   • Versez la sauce hoisin dans un petit bol.
   • Mélangez-la avec la sauce soja et ½ cs d’eau par personne.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir le blanc de la cébette 1-2 min.
   • Ajoutez le bœuf haché et l'ail, puis faites-cuire 3-4 min en émiettant le bœuf avec une spatule, ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
   • Coupez le feu, ajoutez la sauce à la viande et poursuivez la cuisson 1 min.
   • Ajoutez la moitié des cacahuètes, poivrez et mélangez. Réservez hors de la sauteuse.
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   Étape 6

   • Ajoutez le riz à la sauteuse et mélangez pour l'imbiber du reste de sauce qui se trouve au fond.
   • Servez le riz dans les assiettes. Disposez des feuilles de sucrine par-dessus, puis garnissez-les avec la viande.
   • Accompagnez le tout de carotte aigre-douce et de sucrine. Saupoudrez d'un peu de vert de cébette ainsi que du reste de cacahuètes.