Tacos de sucrine & poulet à la javanaise

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, mélangez, par personne : 2 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de cassonade dans un saladier. 
   • Coupez le concombre en fines rondelles et ajoutez-les au mélange aigre-doux. Salez.
   • Remuez de temps à autre pour que le concombre absorbe les saveurs.

   L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.

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   Étape 3

   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus dans un bol.
   • Ciselez l’ail.
   • Concassez les cacahuètes. 
   • Détachez les feuilles de la sucrine et empilez-en 2 ou 3 pour obtenir 2-3 nids par personne (gardez le reste pour une prochaine salade).
   • Recoupez le poulet en plus petits dés si nécessaire.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 4

   • Dans un petit bol, mélangez 1 cc de cassonade par personne avec la quantité indiquée de pâte épicée javanaise (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
   • Ajoutez l'ail et, par personne : 1 cs de jus de citron, ½ cc de zestes et 2 cc de sauce poisson.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
   • Ajoutez la sauce au citron à la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 min, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur.
   • Ajoutez les cacahuètes et remuez bien. Poivrez.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes. Disposez des feuilles de sucrine par-dessus, puis remplissez-les avec la garniture au poulet.
   •  Accompagnez le tout du concombre aigre-doux.