Tacos sucrine, bœuf & cacahuètes à l'asiatique

Tacos sucrine, bœuf & cacahuètes à l'asiatique

avec du riz & une sauce hoisin

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.4(132)Asiatique

Saviez-vous que la sucrine, également connue sous le nom de « Little gem », a été créée au XIXe siècle en tant que variété compacte de laitue romaine. Son nom reflète d’ailleurs sa taille modeste et son caractère précieux. Aujourd’hui, elle sert de base à nos tacos à l’asiatique en formant un contenant idéal pour vos garnitures !

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
    • Dans un saladier, mélangez le sucre avec une pincée de sel et, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc d'huile de tournesol.
    • Ajoutez la carotte à la marinade aigre-douce.
    • Remuez de temps à autre pour que la carotte absorbe les saveurs.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ciselez l’ail. Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément (comptez ½ botte par personne).
    • Concassez les cacahuètes.
    • Détachez les feuilles de la sucrine et façonnez 2-3 nids par personne en empilant 2-3 grandes feuilles par nid.
    • Coupez le reste de sucrine en lanières et ajoutez-les aux carottes au moment de servir.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Versez la sauce hoisin dans un petit bol.
    • Mélangez-la avec la sauce soja et ½ cs d’eau par personne.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau 1-2 min.
    • Ajoutez le bœuf haché et l'ail, puis faites cuire 3-4 min en émiettant le bœuf avec une spatule, ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
    • Coupez le feu, ajoutez la sauce à la viande et poursuivez la cuisson 1 min.
    • Saupoudrez la moitié des cacahuètes, poivrez et mélangez. Réservez hors de la sauteuse.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ajoutez le riz à la sauteuse et mélangez pour l'imbiber du reste de sauce qui se trouve au fond.
    • Servez le riz dans les assiettes. Disposez des feuilles de sucrine par-dessus, puis garnissez-les avec la viande.
    • Accompagnez le tout de carotte aigre-douce et de sucrine. Saupoudrez d'un peu de vert de l'oignon nouveau ainsi que du reste de cacahuètes.