Tagliatelle al funghi, mozza & pesto

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Ciselez l'ail et l'échalote.
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les tagliatelle 3-4 min.
   • Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson ou versez un petit filet d'huile d'olive dans l'eau de cuisson.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites revenir l'échalote et l'ail 2-3 min. 
   • Ajoutez-y les champignons et faites-les cuire 5-6 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
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   Étape 3

   • Baissez le feu, puis ajoutez le pesto rosso et, par personne : ¼ sachet d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Incorporez les tagliatelle et l'eau de cuisson réservée à la sauce et faites revenir le tout 2-3 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Salez et poivrez.
   • Coupez la mozzarella en deux.
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   Étape 4

   • Dressez les tagliatelle dans des assiettes creuses.
   • Disposez les moitiés de mozzarella par-dessus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « La mozzarella dans cette recette est source de phosphore. Le phosphore contribue au maintien d’une ossature normale. ».