Tagliatelle aux crevettes & pangrattato citronné

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez finement l’ail et le persil.
   • Lavez bien le poireau et coupez-le en fines demi-lunes.
   • Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Concassez très finement les pistaches.
   • Lavez le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure 2-5 min.
   • Réservez-la dans un bol, puis ajoutez-y les pistaches concassées et, par personne : 1-2 pincées de persil ciselé et 1 petite pincée de zestes de citron. Salez et poivrez.
   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
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   Étape 3

   • Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le poireau et la moitié de l'ail 3-4 min.
   • Ajoutez 2 cs d'eau par personne, couvrez et laissez mijoter 2-3 min. Remuez.
   • Ajoutez les crevettes et faites revenir 3-5 min de plus. Salez et poivrez. 
   • Réservez le tout hors de la sauteuse.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelle 4-5 min dans la casserole d'eau bouillante. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu : utilisez donc deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson. 
   • Réservez ¼ louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
   • Ajoutez un trait d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas entre elles et réservez-les à couvert.
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   Étape 5

   • Remettez la sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, le beurre, ¼ sachet de paprika par personne, le piment et le reste d’ail. Faites revenir 1 min, ou jusqu’à ce que l’ail soit un peu doré.
   • Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et l’eau de cuisson réservée. À feu moyen-vif, faites réduire la sauce d’environ ⅓, soit 1-2 min.
   • Mélangez les tagliatelle, le persil restant, le poireau et les crevettes à la sauce. Faites réchauffer le tout 1-2 min. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Juste avant de servir, ajoutez la moitié du fromage râpé et du pangrattato à la sauteuse.
   • Placez la salade dans des assiettes creuses et servez les pâtes et les crevettes par-dessus.
   • Saupoudrez du reste de fromage et de pangrattato. 
   • Pressez le jus de ¼ citron sur l’ensemble ou saupoudrez avec les zestes restants si vous le souhaitez.