Tagliatelle, crème de pecorino & noix
avec des tomates séchées & de la salade
Cette recette est sans doute l'une de nos « sauve-repas » favorites. Quelques pâtes fraiches cuites à la minute accompagnées de noix, de tomates séchées et bien sûr, de pecorino : c'est le résumé d'un plat généreux, bon pour les papilles, et qui ne nécessite l'utilisation que d'une seule casserole !
Préparation
1Étape 1
*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
*Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
*Ciselez l'ail et la ciboulette.
*Coupez les tomates séchées en petits morceaux (gardez leur huile pour l'étape 4).
2Étape 2
*Faites cuire les tagliatelle 3-4 min dans la casserole. Pendant la cuisson, utilisez deux fourchettes pour les délier car ces pâtes fraîches peuvent coller entre elles.
*Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
3Étape 3
*Une fois les tagliatelle égouttées, faites chauffer la même casserole à feu moyen-doux.
*Ajoutez-y l'eau de cuisson réservée, l'ail, la crème et la moitié de la ciboulette, des noix, des tomates séchées et du pecorino (gardez le reste pour l'étape suivante).
*Ajoutez délicatement les tagliatelle et mélangez. Salez, poivrez et faites réchauffer 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
4Étape 4
*Disposez la salade dans les assiettes (voir CONSEIL).
*Servez les tagliatelle à la crème par-dessus et saupoudrez-les du reste de ciboulette, de tomates séchées, de pecorino et de noix.
*Arrosez le tout d'un filet d'huile des tomates réservée à l'étape 1.
CONSEIL: Si vous n'aimez pas la salade tiède, servez-la à part et faites une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.