Tagliatelle crémeuses au jambon sec

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en 4 ou en 8 s'ils sont gros.
   • Ciselez finement l'oignon et l'ail. Coupez le jambon sec en fines lanières. 

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « Les champignons dans cette recette sont source de potassium, un minéral qui contribue au maintien dʼune pression sanguine normale. ».

2. 
   2

   Étape 2

   • Faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y cuire les champignons et l'oignon 5-7 min à feu moyen-vif. 
   • Faites cuire les tagliatelle 3-4 min dans la casserole d'eau bouillante. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu : utilisez deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson ou versez un petit filet d'huile d'olive dans l'eau de cuisson.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
3. 
   3

   Étape 3

   • Dans la poêle des champignons, ajoutez l'ail, ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et quelques gouttes de vinaigre balsamique noir. Prolongez la cuisson de 1-2 min. Salez légèrement et poivrez.
   • Ajoutez la crème et le jambon sec, émiettez ¼ cube de bouillon par-dessus, puis laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à la sauce soit légèrement épaisse. 
   • Ajoutez les tagliatelle et l'eau de cuisson réservée à la sauce et faites revenir le tout 2-3 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
4. 
   4

   Étape 4

   • Disposez la salade dans des assiettes creuses (voir L'ASTUCE).
   • Servez les tagliatelle par-dessus et arrosez-les du reste de sauce.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez des enfants, servez la salade à côté.