Tagliatelle forestières & fromage à la truffe

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Ciselez l'ail et l'échalote. 
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   Étape 2

   • Faites chauffer une noix de beurre dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l'échalote et l’ail 2 min.
   • Ajoutez les champignons, salez et faites sauter le tout 6-8 min, ou jusqu’à ce qu'ils aient relâché toute leur eau et soient dorés.
   • Déglacez les champignons en versant 1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz par personne par-dessus. Poivrez généreusement. 
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   Étape 3

   • Faites cuire les tagliatelle 3-4 min dans la casserole. Pendant la cuisson, utilisez deux fourchettes pour les délier, car ces pâtes fraîches peuvent coller entre elles.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
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   Étape 4

   • À feu doux, ajoutez les tagliatelle à la sauteuse ainsi que l'eau de cuisson des pâtes et la crème. Remuez bien et laissez réduire 2-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
   • Coupez le feu et ajoutez le fromage frais à la truffe.
   • Répartissez la salade dans les assiettes et disposez les pâtes par-dessus. 

   CONSEIL : Servez la salade à part dans un petit bol si vous ne l'aimez pas chaude.