Tagliatelle minute au pesto rosso & mozza

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Coupez les tomates cerises en 2.
   • Ciselez l'ail. 
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tomates et l'ail et faites revenir 6-8 min. Incorporez ½ cc de sucre par personne pour casser l'acidité des tomates. 
   • Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelle dans la casserole d'eau bouillante 3-4 min. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez donc deux fourchettes pour les délier pendant la cuisson.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.

   LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes permettra d'apporter du liant à votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.

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   Étape 3

   • Ajoutez les pâtes, leur eau de cuisson réservée, le pesto rosso et ¼ sachet d'origan séché par personne à la sauteuse. Mélangez bien 2-3 min, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et enrobe bien les pâtes. Salez et poivrez.
   • En attendant, coupez la mozzarella en deux. 
   • Effeuillez et ciselez le basilic. 
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   Étape 4

   • Servez les pâtes au pesto dans des assiettes creuses.
   • Garnissez avec ½ mozzarella par personne. Assaisonnez-la avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. 
   • Garnissez avec le basilic.