Tagliatelle pour Mamounette : saumon & poireau

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle.
   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l’ail et la ciboulette.
   • Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur, lavez-le bien et ciselez-le finement.
   • Coupez le citron en quartiers.
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   Étape 2

   • Faites chauffer une sauteuse à feu vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
   • Ajoutez un filet d'huile de tournesol dans la sauteuse et faites revenir l'oignon, l'ail et le poireau 3-4 min à feu moyen vif et à couvert. Remuez de temps en temps.
   • Versez la crème, ½ louche d'eau et laissez mijoter 6-8 min sur feu moyen et à couvert. Salez et poivrez. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si la sauce réduit trop, vous pouvez ajouter un filet d'eau. 

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ôtez la peau du saumon en faisant glisser la lame de votre couteau dessous. Coupez le saumon en petits cubes.
   • Faites cuire les pâtes 4-5 min à couvert dans la casserole d'eau bouillante. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson. Réservez 1 louche d’eau de cuisson des pâtes.
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   Étape 4

   • Ajoutez le saumon et la moitié de la ciboulette à la sauteuse et faites cuire 3-4 minutes supplémentaires à couvert, ou jusqu'à ce que le suamon soit cuit à cœur.
   • Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les à la sauteuse et mélangez 1 min. Arrosez avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
   • Servez dans des assiettes creuses. Saupoudrez avec les graines de courge, et le reste de ciboulette. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et citron si nécessaire.