Tagliatelle, sauce au bleu & poireau fondant

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les tagliatelle 3-4 min. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson ou versez un petit filet d'huile d'olive dans l'eau de cuisson.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
   • Après avoir lavé le poireau, coupez-le en quatre dans l'épaisseur, puis ciselez-le finement. Ciselez l'ail.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Coupez le bleu en petits dés.
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   Étape 2

   • Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y le poireau, l'oignon et l'ail ainsi que 1 cs d'eau par personne. Faites revenir 7-8 min, ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant.
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   Étape 3

   • Versez la crème et les dés de bleu dans la poêle.
   • Ajoutez les tagliatelle et l'eau de cuisson réservée à la sauce et mélangez le tout 2-3 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit homogène.
   • Râpez la noix de muscade par-dessus (selon votre goût).
   • Salez légèrement et poivrez.
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   Étape 4

   • Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier. Mélangez, puis servez la salade dans les assiettes.
   • Présentez les tagliatelle en sauce à côté.
   • Saupoudrez de noix concassées.