Tagliatelle saumon à l'aneth & crème de poireau

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle.
   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.
   • Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur. Ciselez-le finement.
   • Effeuillez et ciselez l'aneth. Coupez le citron en quartiers.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer une sauteuse à feu vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
   • Ajoutez un filet d'huile de tournesol dans la sauteuse et faites revenir l'oignon, l'ail et le poireau 3-4 min à feu moyen vif et à couvert. Remuez de temps en temps.
   • Versez la crème, ½ louche d'eau et laissez mijoter 6-8 min sur feu moyen et à couvert. Salez et poivrez. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si la sauce réduit trop, vous pouvez ajouter un filet d'eau. 

3. 
   3

   Étape 3

   • Pendant ce temps, ôtez la peau du saumon en faisant glisser la lame de votre couteau dessous. Coupez le saumon en cubes.
   • Faites cuire les pâtes 3-4 min à couvert dans la casserole d'eau bouillante. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez donc deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson. Réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
4. 
   4

   Étape 4

   • Ajoutez le saumon, la moitié de l'aneth et 1 cc de moutarde par personne à la sauteuse et faites cuire 3-4 min supplémentaires à couvert.
   • Une fois les pâtes cuites, incorporez-les à la sauteuse et mélangez 1 min. Arrosez avec quelques gouttes de jus de citron.
   • Servez dans des assiettes creuses. Saupoudrez avec les graines de courge, et le reste de l'aneth. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et citron si nécessaire.