Tajine au poulet Label Rouge, amandes & fenouil

Tajine au poulet Label Rouge, amandes & fenouil

garni de ras el-hanout & curcuma

Préparation : 50 minTotal : 35 min3.0(23)Moroccan

Découvrez le plaisir du poulet label rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Épluchez et coupez 200 g de pommes de terre par personne en potatoes de 1½ cm.
    • Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets (ou 6 si elles sont grosses). Recoupez ces bâtonnets en deux dans la longueur. 
    • Coupez le fenouil en quartiers. Retirez-en la partie dure et coupez les quartiers en très fines tranches. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
    • Coupez les oignons en demi-lunes. Ciselez l’ail.
    • Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite.
    • Ajoutez les filets de poulet. Faites-les dorer 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement. Salez et poivrez. Réservez-les dans une assiette (le poulet ne doit pas être entièrement cuit à ce stade).

    L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites de nouveau chauffer la marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, le fenouil, la carotte, l’ail et le gingembre 2-3 min à feu moyen-vif.
    • Ajoutez le sucre et, par personne : ½ sachet d'épices du ras el-hanout et ¼ de curcuma. Faites revenir un peu en remuant.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ajoutez les pommes de terre dans la marmite. 
    • Couvrez à hauteur des ingrédients dans la marmite avec de l'eau et émiettez ¼ cube de bouillon par personne. Faites mijoter à feu moyen 20-25 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et légèrement épaissi.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, hachez les amandes. 
    • Coupez le citron en rondelles. 
    • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson, ajoutez le poulet et 1-2 tranches de citron par personne. Laissez-le pocher jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les légumes mijotés dans des assiettes creuses.
    • Placez le poulet par-dessus et arrosez-le de sauce. Vous pouvez décorer votre plat avec les rondelles de citron, les amandes hachées et les fanes de fenouil.