Tajine de cabillaud, semoule & légumes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. 
   • Coupez la courgette en tranches épaisses, puis en dés.
   • Égouttez les pois chiches.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif. 
   • Faites-y revenir l’oignon, l'ail et la courgette 2-3 min.
   • Ajoutez la quantité indiquée de concentré de tomates et 1 cc de sucre par personne. Faites cuire 1 min. 
   • Déglacez en versant ½ cs de vinaigre de balsamique blanc (ou de riz) et ½ sachet de ras el-hanout par personne. Remuez quelques secondes.
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   Étape 3

   • Ajoutez les tomates cerises, les pois chiches et les raisins secs à la marmite. Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
   • Émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus. 
   • Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter à couvert 35-45 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement fondants. Remuez de temps à autre.
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   Étape 4

   • Mettez la semoule dans une casserole.
   • Versez-y 100 ml d'eau bouillante par personne, puis couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que la semoule ait gonflé et absorbé toute l'eau.
   • Égrenez-la avec une fourchette et assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et de poivre.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 5

   • Coupez le cabillaud en gros dés de 3-4 cm. Salez et poivrez. 
   • Lorsqu'il reste 4-6 min de cuisson aux légumes, ajoutez les dés de cabillaud à la marmite et la moitié du persil. Faites en sorte que les dés soient recouverts de sauce pour qu'ils absorbent bien tous les goûts.
   • Faites cuire à couvert à feu moyen.
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   Étape 6

   • Servez la semoule dans les assiettes. Répartissez le poisson, les légumes et leur sauce par-dessus. 
   • Saupoudrez le tout du reste de persil et d’amandes effilées.