Tajine de crevettes & chermoula à la marocaine

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
   • Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail (ou ciselez-le).
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir la moitié de l'ail et du gingembre, les crevettes et ½ cc de cumin par personne 3-4 min, ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Réservez-les hors de la marmite.
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   Étape 3

   • Remettez la marmite à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y l'échalote et faites-la revenir 2-3 min.
   • Ajoutez le reste d'ail et de gingembre ainsi que ½ cc de cumin par personne (selon votre goût). Poursuivez la cuisson 1-2 min.
   • Déglacez la marmite en versant la chair de tomates et le bouillon. Ajoutez 1 cc de sucre par personne.
   • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 15-20 min.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, portez 100 ml d'eau salée à ébullition dans une casserole à couvert.
   • Ajoutez la semoule dans la casserole hors du feu avec un filet d'huile d'olive. Mélangez.
   • Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
   • Quand la semoule a absorbé toute l'eau, ôtez le couvercle de la casserole, égrainez-la avec une fourchette et laissez-la refroidir. Salez et poivez.
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   Étape 5

   • Coupez le citron en quartiers et prélevez-en le jus.
   • Hachez très finement le persil (vous pouvez conserver quelques feuilles de persil pour le dressage).
   • Dans un bol, préparez la chermoula : ajoutez le persil haché, 1 cc de jus de citron par personne (selon votre goût), un généreux filet d'huile d'olive et une pincée de cumin. Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Au moment de servir, ajoutez les crevettes à la sauce.
   • Servez la semoule dans des assiettes creuses. Disposez le tajine de crevettes au-dessus.
   • Ajoutez un peu de chermoula, selon votre goût, et les quelques feuilles de persil si vous en avez conservé.