Tajine de kefta au bœuf & semoule

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen-vif.
   • Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez le couscous et les ⅔ du bouillon (soit 100 ml par personne). Mélangez bien. Ôtez la casserole du feu.
   • Couvrez et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il gonfle et ait absorbé toute l'eau. Égrainez-le avec une fourchette et ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive.
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   Étape 2

   • Ciselez finement l'ail et l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
   • Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lanières de 5 mm. Coupez les tomates en dés de 1 cm.
   • Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec la moitié de l'ail et du persil, ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un petit filet d'huile d'olive et de lait, du sel et du poivre.
   • Pressez et façonnez la viande en petites boulettes de taille égale (environ 4-5 par personne).
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   Étape 3

   • Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de bœuf (sans qu'elles se touchent) et faites-les cuire 3-4 min de chaque côté (elles seront encore rosées à cœur et finiront de cuire avec les légumes).
   • Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 4

   • Faites à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif, et faites-y revenir l’oignon, le reste d’ail, les tomates et les poivrons 6-8 min.
   • Ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, la quantité indiquée de chair de tomates et le reste de bouillon.
   • Portez à ébullition tout en remuant, puis couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter 5 min à feu moyen-doux. Salez légèrement et poivrez.
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   Étape 5

   • Retirez le couvercle de la sauteuse.
   • Remettez les boulettes de bœuf dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5-6 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à cœur et que la sauce ait épaissie.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce a trop réduit.

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   Étape 6

   • Servez la semoule dans des assiettes creuses.
   • Disposez le tajine de kefta par-dessus.
   • Garnissez du reste de persil.