Tajine de poulet aux raisins & abricots secs

Préparation

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   Étape 1

   • Coupez l'oignon en lamelles. Pressez ou émincez l’ail.
   • Râpez finement le gingembre.
   • Epluchez et coupez les carottes en deux puis en demi-rondelles.
   • Coupez les abricots en quatre.
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   Étape 2

   • Dans une casserole avec couvercle, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne et faites dorer les filets de poulet 1 à 2 minutes à feu vif de chaque côté. Réservez hors de la casserole.
   • Baissez le feu sur moyen et dans la même casserole, faites revenir 1/2 cs d’huile d’olive par personne, l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes.
   • Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour le riz.
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   Étape 3

   • Ajoutez les carottes et le gingembre faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
   • Ajoutez le miel, la cannelle et 1/4 cc de cumin par personne. Faites revenir 1 minute à couvert.
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   Étape 4

   • Ajoutez le poulet, les raisins et abricots secs.
   • Couvrez avec 100 mL d'eau par personne, grattez bien le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson puis laissez mijoter 12 à 16 minutes à couvert et à feu moyen. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.

   CONSEIL: Pour un plat moins "sucré-salé" réduisez la quantité de cannelle ou n'en mettez pas.

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   Étape 5

   • Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole.
   • Pendant qu'il cuit, coupez le citron en quartiers. Ciselez finement le persil plat.
   • Puis égouttez le riz, ajoutez un trait d’huile d’olive pour éviter qu'il ne colle, le jus d’1/2 quartier de citron par personne et 1/4 cc de cumin par personne. Salez, poivrez et mélangez puis réservez à couvert.
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   Étape 6

   • Déposez le riz au cumin dans des assiettes creuses.
   • Ajoutez les oignons, les carottes et les fruits secs par-dessus puis le filet de poulet.
   • Saupoudrez d'amandes effilées et de persil plat.
   • Servez avec les quartiers de citron restants et pressez-en un sur l'ensemble si vous le souhaitez.