Tajine de poulet Label Rouge & olives

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
   • Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Épépinez et coupez le poivron en petits dés. Coupez l'oignon en demi-lunes. Ciselez l’ail et râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 2

   • Faites cuire les pommes de terre 10-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Ciselez le persil.
   • Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les ⅔ du persil et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez et réservez à couvert.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire les pommes de terre à part permet aux autres composants du tajine de bien cuire et de développer toutes leurs saveurs.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon, le poivron, l’ail et le gingembre 2-3 min à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre, le miel (si vous aimez le sucré-salé) et ½ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir quelques secondes en remuant.
   • Ajoutez le poulet et faites-le cuire 3-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il dore légèrement. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Couvrez au ⅓ de la hauteur les ingrédients de la marmite avec environ 50 ml d'eau par personne.
   • Faites mijoter à couvert et à feu moyen 20-25 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit et que la sauce ait réduit et légèrement épaissi.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop. Si elle reste trop liquide, augmentez légèrement la puissance du feu jusqu'à ce qu'elle réduise.

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   Étape 5

   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
   • Une fois le poulet cuit, ajoutez les olives à la marmite.
   • Pressez quelques gouttes de jus de citron et ajoutez une pincée de zestes par-dessus (selon votre goût) et mélangez. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez les pommes de terre dans des assiettes creuses et les légumes mijotés à côté. Placez le poulet par-dessus et arrosez-le de sauce.
   • Saupoudrez avec le reste de persil. Pressez quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble (selon votre goût).

   L'ASTUCE DU CHEF : Laissez reposer avant de déguster pour des saveurs plus intenses.