Tajine marocain poulet, olives & oignons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm.
   • Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm d'épaisseur.
   • Coupez les oignons en demi-lunes. Ciselez l’ail.
   • Râpez finement le gingembre.
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite et faites-y revenir les oignons, la carotte, l'ail et le gingembre 2-3 min.
   • Ajoutez la cassonade, le miel et 1 cc du mélange d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir quelques secondes en remuant.
   • Ajoutez les cuisses de poulet, puis faites-les dorer 3 min de chaque côté.
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   Étape 3

   • Ajoutez le laurier, puis couvrez avec environ 75 ml d'eau personne : l'eau doit arriver au tiers en hauteur des ingrédients dans la marmite. Faites mijoter à couvert et à feu moyen 20-25 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit quasiment cuit et que la sauce ait réduit et légèrement épaissi (voir CONSEIL).
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.

   CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop. Si elle est trop liquide, augmentez légèrement la puissance du feu jusqu'à ce qu'elle réduise.

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   Étape 4

   • Faites cuire les pommes de terre 10-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
   • Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les ⅔ du persil et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 5

   • Coupez le citron en quartiers.
   • À la fin des 20-25 min de cuisson du tajine, ajoutez les olives à la marmite.
   • Pressez quelques gouttes de jus de citron au-dessus (selon votre goût). Faites cuire 5-6 min de plus à feu moyen-vif sans couvercle. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez les pommes de terre dans des assiettes creuses et les légumes mijotés à côté.
   • Placez les cuisses de poulet par-dessus et arrosez de sauce. Saupoudrez avec le reste de persil.
   • Pressez éventuellement quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble.

   CONSEIL: Attendez quelques minutes avant de déguster ce plat pour qu’il tiédisse : les arômes et saveurs des épices seront plus puissants. S’il vous en reste, vous verrez que les saveurs sont décuplées le lendemain !