Tajine végé, amandes & tfaya d’oignons

Tajine végé, amandes & tfaya d’oignons

avec du boulgour & du céleri

VégéPréparation : 45 minTotal : 30 min3.3(167)Moroccan

Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.

VégétarienMediterraneepork-freenewCurries

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Épluchez la carotte et le panais, et coupez-les en bâtonnets de 6-7 cm de longueur et 2-3 cm de largeur.
    • Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l’ail. Coupez le céleri en fines tranches de 5 mm.
    • Égouttez et rincez les pois chiches.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir ¼ de l'oignon et l'ail avec 2 cc de ras el-hanout par personne 2-3 min.
    • Ajoutez la carotte, le panais, les pois chiches et le céleri. Salez et poivrez. Laissez cuire 2-3 min.
    • Une fois les légumes colorés, versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 17-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Versez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les oignons 3-4 min.
    • Baissez le feu à doux, ajoutez les raisins secs, et, par personne : ½ cc de ras el-hanout et 30 ml d'eau. Salez et laissez confire à couvert 8-10 min, ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Égouttez-le et réservez-le jusqu'au service.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Concassez grossièrement les amandes.
    • Effeuillez et ciselez le persil. 

    LE SAVIEZ-VOUS ? Le persil dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au métabolisme normal du fer.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Disposez le boulgour dans des assiettes creuses. 
    • Ajoutez les tronçons de légumes sur le dessus. Disposez le tfaya d'oignons par-dessus.
    • Saupoudrez avec le persil frais et les amandes. 
    • Arrosez le tout du jus de cuisson des légumes.

    L'ASTUCE DU CHEF : Attendez un peu avant de déguster ce plat pour qu'il tiédisse : les arômes des épices seront plus puissants. S'il vous en reste, vous verrez que les saveurs sont décuplées le lendemain !