Tapas à la française

Tapas à la française

Rillettes de thon, cervelle de canut, torsades & crudités

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.1(29)Française

Envie d'un bon apéro dînatoire en famille ou entre copains ? Nous vous proposons des rillettes de thon aux fines herbes, mais aussi une option végétarienne avec notre cervelle de canut. Késako ? Préparée à base de fromage blanc, ciboulette et échalote, cette spécialité fromagère est un classique de la cuisine lyonnaise. Régalez-vous aussi avec nos bouchées de pêche au jambon et nos torsades à l'emmental et au sésame !

Œuf(s) non inclu(s)SEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Conservez la pâte feuilletée au réfrigérateur.
    • Ciselez l’aneth et la ciboulette séparément.
    • Hachez finement l’échalote.
    • Pressez le jus du citron. Égouttez le thon. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans un grand bol, mélangez la moitié de l’échalote, le thon, l’aneth, le fromage frais aux herbes et le jus de citron. Salez et poivrez. Écrasez et mélangez bien à la fourchette.
    • Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc avec l’échalote restante, la ciboulette, le vinaigre, du sel et du poivre. Décorez chaque préparation d’un filet d’huile d’olive et réservez au frais. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Étalez la pâte feuilletée.
    • Séparez le blanc du jaune d'œuf (voir CONSEIL).
    • Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la pâte avec ce mélange. Saupoudrez d’emmental sur toute la surface.
    • Coupez la pâte en bandes de 1½ cm de large. Tournez chaque bande afin d'en faire une torsade. Si la pâte est trop chaude, mettez-la au frais 15 min.

    CONSEIL: Le blanc d’œuf se congèle facilement. Conservez-le pour en faire des financiers ou des meringues !

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les torsades en les séparant bien. Vous pouvez les badigeonner à nouveau d'œuf s'il en manque sur les bords.
    • Parsemez enfin les torsades de graines de sésame et de sel. Enfournez-les 10-15 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
    • Enfournez la baguette à côté 3-5 min. Laissez tiédir.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Effeuillez le basilic. Coupez la carotte en bâtonnets.
    • Empilez les tranches de jambon les unes sur les autres et coupez-les en deux.
    • Coupez la pêche en quartiers, retirez le noyau et enroulez chaque quartier d'½ tranche de jambon, en veillant à glisser 1-2 feuilles de basilic à l’intérieur. Si vous en avez, utilisez des cure-dents pour les maintenir.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les rillettes de thon et la cervelle de canut à table et présentez le pain et les carottes en accompagnement.
    • Placez les torsades à l’emmental et au sésame sur un plateau pour que chacun puisse se servir.
    • Ajoutez enfin les bouchées de jambon et pêche au basilic.