Tapas Tex Mex : loaded nachos & guacamole

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Coupez les tomates en dés de 5 mm.
   • Coupez l'oignon en très fines demi-lunes. Effeuillez la coriandre.
   • Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Coupez les jalapeños (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et le poulet en petits dés de 1½ cm.
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   Étape 2

   • Retirez le noyau de l'avocat et ôtez la chair avec une cuillère.
   • Dans un bol, faites le guacamole : écrasez l'avocat avec ½ cc d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et 1 cc de jus de citron par personne. Ajoutez la moitié des tomates, salez et poivrez.
   • Dans un autre bol, mélangez l'oignon, une pincée de sel et de sucre, 1 cc de jus de citron et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Mélangez bien.
   • Réservez ces préparations au frais.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y les dés de poulet ainsi que ½ cc d'épices mexicaines par personne.
   • Faites revenir le tout 4-5 min ou jusqu'à ce que le poulet soit opaque à cœur. Salez et poivrez.
   • Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans du papier d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min.
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   Étape 4

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez une première couche en déposant des chips de tortillas et en les parsemant de cheddar râpé.
   • Répétez l'opération pour réaliser une seconde couche. Recouvrez du reste de chips de tortilla, puis du reste de cheddar.
   • Enfournez 5-6 min ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, réalisez la crema : dans un petit bol, ajoutez le yaourt et les zestes de citron (selon votre goût).
   • Salez et poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, puis réservez le bol au frais.
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   Étape 6

   • Servez les tortillas à table avec les différentes préparations dans des bols.
   • Garnissez-les pour en faire des tacos : étalez au centre un peu de guacamole et de crema. Ajoutez quelques feuilles de salade, le reste des tomates, le poulet, un peu d'oignon mariné et de coriandre.
   • Garnissez les nachos avec les jalapeños, le reste de crema, de guacamole, d'oignon et de coriandre.
   • Dégustez ces préparations comme des tapas, en bonne compagnie !