Taquitos porc haché & écrasé d'avocat relevé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C en mode grill. 
   • Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les ⅔ de l'oignon, la chair à saucisse et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Faites dorer 3-4 min en émiettant la viande avec une spatule pour en faire de petits morceaux. 
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   Étape 2

   • Ajoutez la chair de tomates à la sauteuse et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi. Salez et poivrez. 
   • Pendant ce temps, mélangez le dip d'avocat avec ½ cc d'épices mexicaines par personne, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bol. 
   • Dans un petit bol, ajoutez le reste d'oignon, 1 cs d'eau, une pincée de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne. Mélangez bien et laissez mariner.
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   Étape 3

   • Une fois la farce à la saucisse prête, disposez-en un peu au bas d'une première tortilla (formez une ligne de farce).
   • Roulez fermement la tortilla sur elle-même et disposez-la dans un plat à four, côté ouverture vers le bas. 
   • Répétez l'opération avec les autres tortillas (comptez-en 2 par personne), puis badigonnez-les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez-les de gouda.
   • Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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   Étape 4

   • Hachez grossièrement la salade. Servez-la dans les assiettes et assaisonnez-la avec un peu de vinaigre, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Servez les taquitos par-dessus.
   • Agrémentez-les du dip d'avocat et de quelques pickles d'oignon.