Taquitos porc haché, guacamole & gouda

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C sur le mode grill. 
   • Coupez l'oignon en très fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
   • Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif, à sec. Ajoutez-y la chair à saucisse, les ⅔ de l'oignon, l'ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Faites dorer 3-4 min en émiettant la viande avec une spatule pour en faire de petits morceaux.

   L'ASTUCE DU CHEF :  Si la chair à saucisse accroche trop, ajoutez un mince filet d'huile d'olive.

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   Étape 2

   • Ajoutez la chair de tomates à la sauteuse et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissie. Salez et poivrez. 
   • Pendant ce temps, mélangez le guacamole avec ½ cc d'épices mexicaines par personne dans un bol. 
   • Dans un petit bol, ajoutez le reste d'oignon, 1 cs d'eau, une pincée de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne. Mélangez bien et laissez mariner.
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   Étape 3

   • Une fois la farce à la saucisse prête, disposez-en un peu au bas d'une première tortilla (formez une ligne de farce).
   • Roulez fermement la tortilla sur elle-même et disposez-la dans un plat à four, côté ouverture vers le bas. 
   • Répétez l'opération avec les autres tortillas (comptez-en 2 par personne), puis badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez-les de gouda.
   • Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
   • Dans un saladier, mélangez la salade avec la carotte râpée. Assaisonnez avec un peu de vinaigre de vin, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
   • Placez les taquitos à côté.
   • Agrémentez-les du guacamole et de quelques pickles d'oignon.

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « La carotte dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. ».