Tarte du soleil : comté AOP & aubergines

Tarte du soleil : comté AOP & aubergines

avec une salade fraîche de tomates

VégéPréparation : 40 minTotal : 30 min3.4(37)Française

Nouveauté dans notre Box ! Laissez-vous séduire par ce comté AOP qui vous transportera en une bouchée au cœur des montagnes du Jura. Ce fromage fait fondre aussi bien les cœurs que les amoureux de fromage. Son label AOP garantit une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
    • Coupez l'aubergine en rondelles de 5 mm.
    • Mélangez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive et ⅓ sachet d'herbes de Provence par personne. Salez et poivrez. 
    • Enfournez-les 15-20 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient quasiment fondantes et cuites à cœur. 
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Disposez la pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette.
    • Enfournez-la à blanc 5-7 min dans la partie haute du four, puis réservez-la hors du four.

    LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne se détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson, comme la tomate.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, coupez ⅔ de tomates en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Coupez le reste en petits dés. 
    • Râpez le comté. 
    • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer l’oignon et l'ail avec ½ cc de sucre par personne 6-7 min. Salez et poivrez.
    • Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'eau. Poursuivez la cuisson 1 min.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour plus de gourmandise, ajoutez une pointe de moutarde au confit d'oignon.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Baissez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Disposez le confit d'oignon sur la pâte précuite à blanc en laissant 1 cm de rebords. Disposez les rondelles de tomate et les aubergines par-dessus, puis saupoudrez le comté. Salez et poivrez. 
    • Enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et le comté gratiné.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Au moment de servir, ajoutez les dés de tomate et la salade. Mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez la tarte en parts.
    • Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.